お知らせ
2025-01-03 15:49:00
昨年中は沢山のお引き立てを賜り誠に有り難うございました
クリスマス前にスタッフが体調を崩してしまいどうなる事かと心配した2024Xmasでしたが何とか乗り切ることができ、年末には全員が復帰。新年を迎える事が出来ました。
昨年12月にデコレーションケーキのカステラ（スポンジと呼ばれる生地）の焼成で新しい試みを２つ試しました。 今までも国産小麦粉を何度か試しましたが中々相性の良い粉に巡り会えませんでした。 配合の一部を置き換えて新入荷の国産小麦粉を使用したところ、浮きも口溶けもとても良くなりました！ 家族の評判も上々！
バースデーケーキのご注文を承っておりますので是非！ もう一点は長崎カステラ。 55cm✖︎50cm✖︎８cmの大きな木枠で1時間かけて焼成します 今までお菓子を作り続けて蒸したり炊いたり焼いたりと生地にどのように熱を入れるかを考えてきました。「余熱で仕上げる」という事も聞いたことがあると思います。 ただカステラのように大きく分厚い焼き上がりだと自身の余熱が大きく、余熱によって生地に火が入り過ぎるという事でもあります その余熱を短時間で無理なく抜く方法を発見できました！ ドラムくんの焼印と舌触りが柔らかくなったカステラ、こちらもぜひご賞味ください
新年は2日より営業致しております 店頭でLINEお友達登録をしていただくとお得なクーポンや最新の情報をゲット出来ますのでご来店の際には是非お友達登録をしてください！
