原料を特に吟味して、カステラ専用に製造された小麦粉、上白糖、白双糖（ザラメ）、卵、餅飴を配合し１枚１枚丁寧に焼き上げています。ザラメ糖がカステラの底にすり減らされながらも残っているのが特徴で、芳醇でいて、しっとりした香り高い味わいです。