「磯のあわびの片思い」などと言われますが、片方の貝殻をなくした二枚貝ではなく、巻貝なのです。
確かに一見二枚貝に見えますよね。
黒あわび・めがいあわび・まだかあわび・えぞあわびがあります。
言わずと知れた高級食材です!
コリコリとした食感の刺身。
磯の香りも上品な肝。
火を通せばしっとりとした食感となり、香ばしい磯焼き・含め煮はあわびの旨味をひきだします。
その澄んだ味わいはお吸い物にすると一層引き立ちます。
干したあわびは驚くほどに旨味が増し、中国料理でも珍重されています。
美味しく美味しくお召し上がりください。