甘鯛・尼鯛・グジ・オキツ鯛などと呼ばれています。
柔らかく、みずみずしく、甘い白身です。
淡いピンクの身体をしていますが、アカアマダイ・シロアマダイ・キアマダイなどの種類があります。
実はスズキの仲間なのですが、タイと名がつくあやかり魚で、貴婦人の呼び名もあるそうです。
水分が多く崩れやすいので、よほど新鮮でないと刺身には難しい。
けれどもその身は、甘味と旨味が強く美味です。
皮にも香り・旨味が強いのです。
更に、ウロコも焼いたり、揚げたりすることによって美味しくいただけます。
高値で取引される高級食材で、旅館・料亭などで好まれています。