南砺市・福野の小さなお菓子屋
　和洋菓子　弘菓堂

でんがくまんじゅう

南砺市福野地区・里芋農家からの里芋を使い、里芋と味噌を練り込んだ生地で、卵入りの白餡を包み込んで蒸し上げました

しっとりねっとりとした食感と濃厚さ、表面を焼いた香ばしさを一体とした食味と風味が味わえます

小豆粒あんを中に、小麦の生地で薄皮に包み上げて蒸し上げました　自家製で煮上げた小豆粒あんの風味と食感で仕上げています

栗甘露煮を入れた黄身餡をバターミルク生地で包み込み、栗の形に焼き上げたお菓子です

コクのある黄身餡をバターミルク生地で包み込み、メレンゲでふんわりと、クルミで香ばしさを出した焼き菓子

コクのある黄身餡をバターミルク生地で包み込み、ほっくり・しっとり食感を出した焼き菓子

小麦粉とバターのパイ生地に、ローストクルミを入れた自家製国産小豆つぶ餡をパイ生地で包み焼き上げた、風味・食感が楽しめる焼き菓子

風味よくしっとりと焼き上げた焼菓子

マドレーヌ（オレンジ、メープル、レモン、ショコラ）、フィナンシェ（ココナッツ、加賀棒茶）

風味よくしっとりと焼き上げたパウンドケーキ

フルーツケーキ、オレンジアニスケーキ、抹茶クーヘン、マーブルケーキ（ショコラ、紅茶アップル）

アーモンドを使って風味よく焼き上げた焼菓子

ソシソン、アマレット、ダックワーズ（カラメル、マロン）、フロランタン

バター、砂糖、小麦、粉卵に白こし餡を加えて焼き上げた、しっとり・ほろりとした食感の焼菓子

刻み栗入りの渋皮栗風味と小豆入り抹茶風味

ふわふわに焼き上げたスポンジ生地に、コーヒー風味の洋酒を加えたシロップを浸み込ませました

色とりどりのドット模様をつけたモチモチ食感の焼き菓子

バナナ、オレンジ、苺、レモン、リンゴ、ピーチ

バニラとココアの組み合わせの「オセロ」、アーモンド入りシナモン風味の「ザマンド」、卵を使わない米粉のクッキー、苺風味の「ポルボロン」、粉末ココナッツ入りの「ノワドココ」、粉末ココナッツ入り軽い食感のメレンゲの6種類があります

マドレーヌ、フィナンシェ、ダックワーズ、パウンドケーキなどの焼き菓子詰め合わせ

マドレーヌ、フィナンシェ、ダックワーズ、パウンドケーキ、クッキーなどの焼き菓子詰め合わせ

抹茶のブッセを土台に、キャラメルクリームと生クリームを絞り、紫芋あんを薄く巻き付けました

しっとりフワフワのスポンジ生地に、カットフルーツを芳醇な生クリームで巻き上げました

ふんわりココアスポンジに木いちごを散らしてビターチョコレートのクリームでサンドし、ココアのジュレを掛けて仕立てました

シナモン風味のスフレ生地に、キャラメルムースとかぼちゃのムースの組み合わせ

白とココアのスポンジシートに、シナモン風味のキャラメルムースとリンゴのムースの組み合わせ

ふわふわスポンジ生地に、各種フルーツを巻き込みました

ふわふわに焼き上げたジェノワーズ生地と、芳醇な香りと甘みを抑えた生クリームで、季節の果物を飾り付け仕上げました。泡のようにとろける食感とクリーミーな風味をお楽しみください

香ばしくしっかりと焼き上げたメレンゲに和栗風味のスポンジを土台に、生クリームと西洋栗のクリームを絞り飾り付けました

クリーミーなチーズムースをブルーベリーと苺のシロップ煮をそれぞれ加えた2層にし生クリームで仕立てたレアチーズケーキ

ふっくら、しっとりと焼き上げた、スフレタイプのチーズケーキ

天然甘味料を使用し糖質を抑えた窯焼きプリン。生クリームを多めに使い、口溶け滑らかに仕上げました

白餡のクリームと栗のムースの2層に鹿の子えんどうを入れ、求肥で包みました

白餡のクリームとリンゴのムースの2層に鹿の子えんどうを入れ、求肥で包みました

鹿の子大納言を入れた小豆クリームを、小豆餡、米粉のシート生地、薄く焼き上げたシュー生地で巻き上げました

歯切れのよいふわふわな生地に、九州産の生クリームを使って、クリーミーな桃風味のとろけるような食感にしました