インフォメーション

2019.06.27 (Thu)  17:07

調理場から こんにちは

お客様によく尋ねられる事、
買い付けした金目鯛はどの様にして
保存していますか?の声にお答えして

稲取漁港の鮮魚競り場で買った
金目鯛は、すぐに下処理、腹わたを
取り除きます。深海の魚で大食漢なので
素早く下処理した方が魚体に匂いが
移らない、一番速く傷むのは腹わたなので
毎日が真剣勝負です。😊