先の店内改装につきまして、具体的な内容をお知らせさせていただきたいと思います。

　この度のコロナ禍の中で、当店でもテイクアウト販売を行っておりましたが、これに先立ち松本保健所で焼肉のテイクアウト販売用の「食肉販売業（包装食肉のみ）」という、自店加工は不可ですが包装食肉の仕入れ・販売はOKという営業許可を取得しました。通常、飲食店では「飲食店営業」という営業許可を取得しておりますが、焼肉は生肉の販売となるため、「飲食店営業」のみでの生肉の販売は禁止となっているためです。

　この「食肉販売業（包装食肉のみ）」営業許可を取得したことにより、当店仕入れ先の松本マルケイ食品様に包装食肉として作っていただいた焼肉BBQセットのテイクアウト販売が可能となりました。その際松本マルケイ食品様には、大変お世話になり、当店として初めてのテイクアウト販売を行うという貴重な体験をさせて頂きました。

　ただ、この営業許可では自店で加工した商品を販売することは出来ないことから、お客様のご要望に応じたきめの細かい対応が出来ないという、当店としては物足りない営業許可であることが実際の販売を通してわかってきました。

　このような経過で、長引くコロナ禍のなか今後を見据え、よりきめの細かいお客様対応が可能な、加工販売の出来る食肉販売業（制限なし）営業許可を新たに取得することとしました。

　新たな営業許可の取得には、必要な設備を備え壁で囲まれた食肉処理室と販売用カウンターの新設が必須ということで、それほど広くない当店の敷地ではかなりハードルの高い内容となりましたが、検討を重ね、この度の改装工事まであと少しのところまで来ております。

　改装工事後は、松本保健所での現場確認をしていただいた上で、特に問題がなければ正式に食肉販売業（制限なし）の営業許可を取得できる事になります。取得できた際には、ひとまずこれまでのイートイン営業を再開し、ご家庭でのバーベキューに特化した焼肉BBQセットを中心に進めるテイクアウト販売と、併せて各種BBQグッズの販売を準備が整い次第始める予定でおります。

　巷では「お洒落BBQ」といった言葉も定着しつつあり、バーベキュー用品を販売しているアウトドアショップが昨今のキャンプブームで人気を集めているという中、当店でもこれまでの焼肉店の魅力にプラスしてBBQの魅力も発信していかれたらと考えております。

　テイクアウト販売の始動に伴い、誠に申し訳ございませんが、コロナ以前まで行っておりましたランチタイム営業は今後も当面の間休止とさせていただきます。ランチタイムで人気の高かった焼肉ランチセットをお求めのお客様がいらっしゃる中での決断で、店主としても大変恐縮しておりますが、現状の店舗体制とコロナ禍にあって非対面型ビジネスモデルへの転換という観点から、このような営業時間・内容の変更をさせていただくこととなりました。

　今後の進捗状況につきましては、またこちらでお知らせさせていただければと思っております。

　何卒よろしくお願い申し上げます。

今年のゴールデンウィークより、当店仕入れ先の松本マルケイ食品様とのコラボ商品「焼肉BBQセット」のテイクアウト販売を行ってきましたが、自店でテイクアウト商品を用意出来ますよう、新たな営業許可を取得することとなりました。そのため店舗厨房と販売用カウンターの改装工事を下記期間にて実施させていただきます。

【期間】２０２０年１０月５日（月）～２０２０年１０月１４日（水）

改装工事期間中の営業はお休みとさせていただきます。

期間中にご来店いただきましたお客様には大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解のほどよろしくお願い致します。