うっどうぇるの可愛いハーブたち
アーティーチョーク
美味しい食べ方
どこを食べるの？どうやって食べるの？と、初めてではとまどいますよね。
ほんのり甘くてゆり根のようにホクホクしています。
生で切り調理する方法もありますが、その場合は変色しないようにレモン水やお酢につけながら切りましょう。
くせのない味ですから、塩コショウでいただいてもOK!
サラダにしたり、アーティーチョークのディップソースもいけます。
ベーコンなどと炒めても、カリッと揚げても美味しくいただけます。
チーズにもよく合うのでグラタンなどもいいですね。
＜下処理 茹でる・蒸す＞
アーティーチョークを洗い、トゲが残るガクの先端をハサミで切り落とし、20分〜40分ほどやわらかくなるまで水でゆでる、または蒸します。
水でゆでる際は、レモンまたはお酢と塩を加えるとえぐみが取れます。
やわらかさの目安は串がスッと入るくらいです。
ガクも簡単に剝がせるようになります。
この後、ガクを一枚一枚外していきます。
ガクも食べられますからね。ガクを全て外したら縦にカットします。
ワタ（花びらの部分）は食べられない為、全て取り除きます。
そしてホクホクの食感が味わえる芯の部分を切り取っておきます。
茎はつぼみの付け根から10㎝位までを食べます。
厚めに皮をむき5㎝位に切ってから、縦にスライスします。
ほんのり甘くてゆり根のようにホクホクしています。
生で切り調理する方法もありますが、その場合は変色しないようにレモン水やお酢につけながら切りましょう。
くせのない味ですから、塩コショウでいただいてもOK!
サラダにしたり、アーティーチョークのディップソースもいけます。
ベーコンなどと炒めても、カリッと揚げても美味しくいただけます。
チーズにもよく合うのでグラタンなどもいいですね。
＜下処理 茹でる・蒸す＞
アーティーチョークを洗い、トゲが残るガクの先端をハサミで切り落とし、20分〜40分ほどやわらかくなるまで水でゆでる、または蒸します。
水でゆでる際は、レモンまたはお酢と塩を加えるとえぐみが取れます。
やわらかさの目安は串がスッと入るくらいです。
ガクも簡単に剝がせるようになります。
この後、ガクを一枚一枚外していきます。
ガクも食べられますからね。ガクを全て外したら縦にカットします。
ワタ（花びらの部分）は食べられない為、全て取り除きます。
そしてホクホクの食感が味わえる芯の部分を切り取っておきます。
茎はつぼみの付け根から10㎝位までを食べます。
厚めに皮をむき5㎝位に切ってから、縦にスライスします。
