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山菜

バッケ（フキノトウ）

　バッケ。

東成瀬村ではフキノトウのことをバッケと呼びます。
バッケを収穫するときは、つぼみ（ぼんぼり）の回りの葉が、淡い黄色で柔らかそうなのを選びます。
ここでは、ぼんぼりは苦いので取ってしまいます。

さく

　「さく」と言われても、山菜図鑑でも出てこない。

｢エゾニュウ」と言われる植物が「さく」。東成瀬村では、とても好まれる山菜です。
特に、塩蔵にしたものを、煮込みに使うと山菜の風味のある煮物ができます。
植物の写真はまた今度。

写真は塩抜きした「さく」です。