さく - 宝の山　東成瀬

東成瀬の宝

　「さく」と言われても、山菜図鑑でも出てこない。

｢エゾニュウ」と言われる植物が「さく」。東成瀬村では、とても好まれる山菜です。
特に、塩蔵にしたものを、煮込みに使うと山菜の風味のある煮物ができます。
植物の写真はまた今度。

写真は塩抜きした「さく」です。