雪融けが進み、雪が消えた直後の場所でフキノトウが真っ盛りです。

これからは雪が残る山間部の豪雪地帯や比較的陽が当たりにくい北向きの場所などへと収穫地が移ってゆきます。

周囲に残雪があることが素晴らしいフキノトウを収穫するコツです。

雪に押されて地面に張り付いている落ち葉の下に隠れているフキノトウが蕾の状態です。落ち葉を押しのけ顔を出すとあっという間に花が大きくなり開いてしまいます。

採取した時点で蕾でも持ち帰って暖かい場所に置くと蕾も次第に開きますので、保管する場合は冷蔵庫等で保管が必要です。

保管せず直ぐに頂くのが一番です。