「こづゆ」は会津に伝わる郷土料理で、乾物でとった出汁が上品な味わいの具たくさんの汁物です。

ハレの日や大切なお客様をお迎えするときに欠かせない会津の味をご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。

【会津の郷土料理「こづゆ」の作り方】

使用材料

• 乾燥しいたけ
• 乾燥きくらげ
• 貝柱５個（あればスルメ少々）
• 里いも　5~6個
• 人参一本
• 糸こんにゃく　適量
• 苞豆腐（つとどうふ）2本
• 季節の青菜　少々
• 醤油またはめんつゆ

1. 材料を用意
2. 乾燥しいたけはさっと洗い水で戻し、一口大に切ります
3. 乾燥きくらげはあらかじめ水でもどして適当な大きさに切ります
4. 貝柱などは水でもどしておきます
5. 里いも、人参、しいたけは小口切、あく抜きした糸こんにゃくは3cm程度に切ります
6. 鍋に切った材料と、貝柱、スルメ、しいたけの戻し汁と１リットル強の水を入れます
7. 煮立ったら苞豆腐を入れます
8. 醤油を入れ、吸い物程度の薄味にします

使用商品

乾燥きくらげ