私が洋菓子の修行を始めた20年前から明らかに時代は変わりました。

当時は地元のマーケットが全てであり良いものを作っても、それをお客様に伝える手段も殆どありませんでした。

しかし、snsで簡単に情報が発信出来るようになり

ウーバーイーツやECサイトでの販売も普及してきた今、地方でもカフェ＆スイーツの仕事を続けていける可能性は昔に比べ上がった部分もあると思います。

むしろ地元で働いた方がお客さんと良い関係を築きながら丁寧な仕事が出来るのではないか？と。

そんな中、今わたしが思うのは

若い世代の健康と個性を大切にする職場、仕事に集中出来る環境をスタッフと一緒に作っていかなくてはならない。

という事

私は、時代が変わり商品やサービスの改善・向上は言うまでもなく、働く人達の職場環境や意識においても今後ますます進化や改善が求められていく業界において、もはや身を削るだけの行き過ぎた”修行”的な働き方では若い才能を育てる事は無理なように思っています。

繰り返しますが、都会でキャリアを積むことはエキサイティングであり、ある部分では貴重な経験となる部分は確かにある。

しかし材料、道具、情報が容易に手に入り個人店でもECモール経由で全国へ向けて販売が可能になった今、

コーヒーやスイーツの仕事に打ち込める環境さえあれば都心にでなくてもキャリアは作っていけるはずです。

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