誠に勝手ながら

11/25(月)～11/30(土)まで家庭の都合で

臨時休業致します。

日曜も通常通り定休日となります。

ご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いいたします。

鱧の美味しい季節になりました(^^)/

旬は6月~7月の初夏と10月~11月の晩秋の時期です。

長浜近海でも脂ののった鱧が水揚げ最盛期を迎えています。

愛媛県で始まった❝技あり鱧プロジェクト❞をご存じですか？？

鱧といえば骨切りをして食すイメージですがこのプロジェクトでは

独特の技法を使って鱧から骨をそぎ取る技を取得します。

まだ県内でも技術を使える料理人が20人程です。

その技術を駆使した

【技あり鱧づくしコース】

が好評です。

目の前が海という立地を生かし採れたての鱧を洗練された技でさばきます。

鱧の身を余すところなくお一人様1匹贅沢に使って調理します。

大将が握る〆の煮鱧寿司は絶品です！

是非ご賞味ください。

鱧の骨をそぎ取る技術を使って

文字通り鱧を骨抜きにしております。

コースを食べて頂いたお客様からも

「美味しかった～」「鱧の刺身って甘いね～」

「鱧しゃぶ最高～」と嬉しい感想を頂戴しております。

旬の鱧を1匹お腹いっぱい召し上がれ！

では、コースの写真をご紹介しますね(^^)/

<゜)))彡鱧料理3種盛り

<゜)))彡鱧しゃぶ鍋

<゜)))彡鱧もちゃ(or刺身)

<゜)))彡鱧の湯引き梅肉

<゜)))彡鱧と野菜の天ぷら

 <゜)))彡鱧入りだし巻き卵

<゜)))彡煮鱧寿司(2種)

いかがですか？

ご予約は3日前までにお願い致します😊