いつもお世話になっています！

当店創業以来 あるいは それ以前より製造されている

「若狭の白ちくわ」ですが コチラの文献がルーツではないか

と思っております。

 ※四条家流草献立部類集

ちくわというと、”焼ちくわ”が一般的ですが、”蒸しちくわ”というのもあります。

歴史も古く、1798年（江戸時代後期・寛永10年）に刊行された四条家流草献立部類集の中に、

｢竹輪かまぼこ：らう竹(キセルに使う竹管、羅宇竹のこと)のごとき竹にかまぼこのすり身を付、

せいらう(蒸籠)にてむし、又は湯煮いたし、さっと面を焼、心任に切形いたす也。｣とあり、

この時代から蒸しちくわがあったことが伺えます。

#若狭高浜名産

#若狭の白ちくわ

#ちくわは焼くだけのものに非ず

#四条家流草献立部類集

#蒸しちくわ