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2023/06/01

2023年6月1日〜　ディナーMENU（一部）
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今週は、パデドカンパーニュがご用意できました♪♪

今回は和牛を多めに配合したパテです。

後は、先週から引き続き大阪泉州産の水茄子！

これ、ほんと美味しいですよね。サラダにはぴったりの旬の食材です。

お魚は旬のものをメインに

１）上物の金目鯛！

２）脂ののりが良いアジ！

３）梅雨時期のイワシ！

４）岩牡蠣やサザエ

５）ハギ

などが入荷しました。

僕は捌く前にもう1回血抜きをして、そこからスピード勝負！で捌きます。

これが美味しい状態が長く続くポイントの１つですね。

後は丸の状態でなるべく包丁は入れずに低温保管。

いわゆる熟成って事になるんだろうけど、魚によってバラバラですからね。

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そして。

6月から登場のカナダワイン。

カナダのワインはアイスワインが有名ですが、

まだまだ僕も勉強中の国です。

定期的にランチを食べに来られてワインの営業されて、

根負けしました（笑。というか、やっぱり営業って

こういうスタイルだから成功するんだよな〜って

受け側ですが、改めて、営業の大切さを思い返しました。

信頼できる営業マンです（笑。

カナダワイン！まだまだ認知度は低いですが、売っていくぜい！

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2023/05/30

5/31(水) 第２3回水曜マルシェ
5/31(水) 第２3回水曜マルシェ

水曜日のマルシェは今回が最終日となります。

お弁当は毎日販売しておりますので、是非水曜日以外にてご注文をお願い申し上げます。

6月より水曜日は完全定休日とさせて頂きます。

何卒宜しくお願い申し上げます。

2023/05/30

5月30日(月)〜日替わりランチ予告

2023/05/21

5/24(水) 第２２回水曜マルシェ

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※気温の上昇に伴い、以前まではお弁当の作り置きを実施しておりましたが、

食中毒予防の観点から、当分の間は、ご注文後、お弁当をお作り致します。

また、ご予約（Lineメッセージ・インスタメッセージ・お電話など）にて

ご来店時間に合わせてスムーズにお渡しすることも可能ですので、是非、ご利用下さいませ。

【企業様の研修や、勉強会など、その他お集まりの行事の際は、お弁当の配達も実施しております。】

日時、内容、数量を前日までにご連絡頂けましたらお届け致します！

 

2023/05/21

5月22日(月)〜日替わりランチ予告