Welcome to Marques Gastronomy & Wine
Welcome to Marques Gastronomy & Wine
2F Restaurant
2F Restaurant
Marques 
Gastronomy&Wine
マークス ガストロノミー&ワイン
 
横浜・元町の水屋敷通りに佇む、モダンフレンチ/ モダンヨーロピアン料理のレストランとワインバー。

Restaurant
Lunch 12:00~15:00 L.O13:30 | Dinner 18:00~ L.O20:30
季節に合わせた上質な食材と、日本のニュアンスを感じる優しい味わい、そして、世界各国の人々からインスパイアされた食文化のエッセンスを秀逸なバランスで組み合わせた軽やかで、現代的なフレンチガストロノミーをヒップなワインペアリングと共にコースで提案しております
メニューの内容は、ランチ・ディナー共に、常に変わり続ける厳選された旬の食材を、それぞれの価値を十分に活かせる調理法をシェフがその時々選び構成する “おまかせ” となっております。


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フランス料理の基盤となるソース作りと火入れにはシェフ マークスの魂が込められています。
日本伝統のお魚や昆布から引き出した深みのあるお出汁や、野菜や豆、様々なお肉の骨から引き出す西洋のブレスは甘みや酸味を感じられ、それらを融合したコクや旨みをしっかりと感じられるナチュラルで繊細なソースを独自の方法で創り出しています。また、長時間低温調理法を用いた火入れは、素材の旨みを最大限に発揮させ、ジューシーな仕上がりになる様、御予約時間の前から調理が始まりお客様の目の前に料理が来るその時をピークにもっていきます。


一皿ごとの料理に相性の良いワインや日本酒を合わせた「ワインペアリング」は、シェフ自らが作りだす発酵食品や独自のソース、ハーブやスパイスなどのタッチを合わせながら選ばれます。伝統と歴史ある旧世界のワインから、日々進化し続けるモダンワイン、そして世界に新風を吹かせる日本酒まで幅広いラインナップから選ばれる、トレンディーなガストロノミーワインは食事を一層盛り上げます。
 
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2Fダイニングルームは、ライトグレーで統一されたスタイリッシュでシックな空間で、シェフの作る料理とワイン、そしてお客様それぞれのカラーによって華やかに演出されます。
普段のお食事はもちろん、お誕生日や記念日、季節の食事会やビジネスでの御利用、各種パーティー等、あらゆるシーンで御利用頂けます。店内1Fは、お一人様より御利用頂ける木の温もりが心地良い落ち着いた大人の雰囲気のカウンター席。

Wine Bar 
18:00~
お食事前のお待ち合わせにカクテルを飲みながら気分を盛り上げるのも、食後にウィスキーなどを楽しむのにもおススメです。日替わりのグラスワイン、ボトルワイン、クラフトビール等のお飲物の他、生ハムやチーズなどのおつまみの御用意もございますので、お仕事帰りなどカジュアルにお立寄り頂けます。

Restaurant
A hyper-seasonal reworking of the contemporary French menu with a localised Japanese nuance and integrated with recipes and ideas from all the places and people who inspire us.
Everyday, we select characterful old world and new world wines that enhance the overall dining experience through either complimenting or adding to each of the dishes served that day. 
We make a point of remembering everything about your preferances and previous visits and continuously rearrange and evolve the menus to satisfy and delight.
 

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We specialise in slow-low temperature precision cooking techniques.  In order to serve you the very best expression of deliciousness at the perfect peak of its timing we ask guests to make reservations in advance and moreover, inform us of any allergy / food dislikes at time of booking. 

 

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Wine Bar

Later in the evening from our walk-in first floor wine bar you can enjoy wine by the glass, cocktails, other select beverages and fun range of casual small plates / bar snacks for an alternate Marques experience. (Reservation not needed) 

 

Today's Schedule