にかほ市自慢の天然岩牡蛎は5~8月が旬です。

海底からも湧き出る鳥海山のミネラル豊富な伏流水や湧き水が海に流れ込み、濃厚なみるくたっぷりの天然岩牡蛎を育むのです。

1994年から活動している「鳥海山にブナを植える会」は豊かなブナ林を維持し、水の山と呼ばれる鳥海山の自然を守る活動を続けています。

漁師さん達は期間限定の数か月だけ岩牡蛎の素潜り漁をします。

禁漁の間にすくすくと育って、夏にはまるまるとした岩牡蛎をいただくことができるのです。

岩牡蛎は真牡蛎と違って、産卵して一気に痩せてしまうことがないので産卵の夏でもぷりっぷりの岩牡蛎を楽しめます。

元々、真牡蛎と比べると大きく、1口で食べきれないないほどのものも多いのです。