厳しい基準をクリアした「米沢牛」の中でも最高級の部位に「特選」があります。
脂身がきめ細かく、肉質が柔らかで上品な甘味があると認められた至高の米沢牛肉なのです。
霜降りで細かく脂が入っているため、熱を加えると肉汁が溶け出してジューシーでとろけるような食感のリブロース。
肉の旨味をしっかりと感じることができるので、ステーキ、焼肉やバーベキュー、ローストビーフといった、肉そのものを味わえる料理でいただくのがおすすめ。