カッパとは牛のお腹周り（バラ肉）の皮と脂の間にあるお肉のこと。
牛肉が競りなどで売買される時の吊り下げられた固まりをご覧になったことがありますか？
枝肉というのですが、この状態のときに表面が赤くなっている部分がカッパと呼ばれる部分です。
雨合羽（あまがっぱ）を被っているように見えるため、そう呼ばれるようになったとのことです。
厚いところでも１ｃｍほどの厚みしかありませんので希少部位です。
お肉自体は濃厚な赤身肉のような味が味わえるのが特徴で、焼肉がおすすめです。
当店では使い易い様に加工してありますので、手間を掛けずに料理していただけます。
店頭で見かけたら、是非お試しくださいね。