JULES VERNE COFFEE

休みも返上して、ほとんど毎日、お店のためにやっています。
コーヒーの焙煎とスイーツの試作や勉強、店内外の修繕やリノベーション。さらに美味しいコーヒー豆を焙煎出来ないかと、ローストや提供方法の研究。
 当店の珈琲を美味しいとご購入頂くために、美味しいとお飲みいただくために、特にこの 10年間は、個人の楽しみを捨ててお店と珈琲豆のブラッシュアップのためだけに全てを注いで来ました。だから、浮わついた気持ちが見え隠れする新規の人を見るのが嫌でたまりません。（そうではない人達もたくさんいますが）
 特別なお店になるために特別な努力をしてきて、今もしています。
プロの役者だった時と同じです。オンリーワンでなければ出番なしです。だから、出番はありました。
 流行ってるから、教えてくれるひとがいるから、学校があるから、ネットに出ているからと、短絡的な思考ばかりで辟易します。
ここは、あくまでコーヒー豆の店で、おしゃべりや時間つぶしは40席も60席もある、そういう大きな店に行っていただきたいのです。
 何も感じれない人達がいることももうわかっていますが、それでも、人として何かを感じて欲しくてお店をコーヒー店をやっています。
お店をやっているのは店員という記号ではなくて、皆さんと同じ生身の個人なんです。しかも、うちなんかどう見ても家族がやっている、個人的なこだわりの詰まったお店です。
その、何もかもが感じれない、わからない、というかたはお客様でもなければ恐らく関わるご縁もない赤の他人の関係であることが幸せなんです。
 何でもいいからお店をやっているのではありません。
これだけこだわって、プライベートなんか捨てて生きています。
 皆、そうすべきだとは思っているわけではありません。そういう生き方をする人も稀にいるし、お互いわかってほしいだけです。
それとも、駐車場にとめて、エントランスから入って来て、メニューを見て、お店の空気のなかにいて、コーヒーやホットケーキを食べても何も感じれないのでしょうか？
たぶん、求めているものが違っているのでしょう。そんなときこそ、早々にお引き取り下さい。
 当店は高品質コーヒー豆の自家焙煎のショップ兼喫茶併設店です。
 面倒臭いなあというかたは大型チェーン店へどうぞ。
 使い分けていただけると助かります。
でも、本当に何も感じれないなんてことあるんでしょうか…？？？
 「お店」というものがたくさんありすぎて、人間がやっているのを感じなくなっているのかもしれません。そういう風潮は好きではありません。
それでも、当店はナンバーワンではなく、オンリーワンを目指して行きます。これからもずっとです。

5月19日(日）は、レセプションでの出張コーヒーのため、お休みをいただきますので、ご了承ください。

写真は、最近発売されました　幹書房さんの「懐かしの街さんぽ　茨城」です。歴史をかんじる街並みや建物、のんびり歩いてお散歩したくなる県内の14コースが紹介されています。

ちょっと知っている身近な街でも、読み込むとお出かけしたくなりますよ。

現在、軽食メニューはお出ししておりません。

スペシャルティコーヒー自家焙煎の珈琲豆販売と、コーヒー、スイーツ、ホットケーキをお出ししています。

本当にコーヒーがお好きな方に、ゆっくりと味わっていただきたい。

そんな想いからです。

どうぞご理解ください。

そして、駐車場のご利用についてですが、台数が限られているため、グループでお越しのお客様はおひとり様一台でのご来店はご遠慮ください。

乗り合わせてご来店くださいますようお願い申し上げます。

今週は決まっている焙煎にずっと追われています。

先日の定休日に、エントランスにちょっと手を入れました。

降雨時に水溜まりになってしまうので、パーゴラ風に中空ポリカを載せました。柱はエイジングして。新しい表情になりました。

厚焼きタイプのホットケーキのお話。
お客様からお問い合わせのあります、厚焼きホットケーキ。
筑西市のブンカマチ・スイッチでは１日だけ提供しました。
この時は生地にバナナを入れてました。
厚焼きホットケーキのプロトタイプは出来ていたのですが、生地の味が未完成で…
厚焼きホットケーキを巷で食べて、厚焼きじゃないほうが美味しいのではないか？！…と、いつも感じていたのです。
そんなわけで、バナナをほんのり入れた厚焼きホットケーキだったのですが。

その後、厚焼きでも美味しく焼けないかと、コーヒーの焙煎の間のパイロットや暖気運転の時に時間を見つけてホットケーキの試作を繰り返し、試行錯誤しました。
完全に焼き物職人になっていました。熱の伝導の問題で銅板のコークスを取ることで、また条件が変わって焼きにくくなってしまったり。

いろいろ試した結果、現在のコーヒーの焙煎と同様、完全にオリジナルな焼き方になりました。
生地のほうも厚焼きにありがちなボテッとしたものに陥らず、オーブンで焼いているスポンジタイプまでは行かず、微妙なラインの、「駄菓子屋」を連想させるテイストでいままでお出ししていたホットケーキと一線を画したものになったのではないかと思うところに来ました。

ただ、時間は…
どうしても20分以上掛かってしまいます。少しだけ、作り置くか、お時間掛かってもお待ちいただくこたになるのか、どちらかにしようと思ってはいます。

ホットケーキは所詮ホットケーキです。たかが…、でも、されどホットケーキ！

子供の頃に家で作ってもらった懐かしいホットケーキからもう一歩進んで、
どこでも食べたことがない、でも絵本や童話やマンガで見たような、厚焼きの温かいホットケーキ！

上手く出来たか不安です。

新しい厚焼きホットケーキを皆様に食べて頂くのが楽しみです。

毎日お出しするのは難しそうなので、日を限って提供させていただこうと思っています。

余談ですが、ちびク○さんぼの最後に出てくるホットケーキが美味しそうで食べたくてしょうがなかったですね～！
虎がグルグル回ってバターになってしまう、理不尽さよりも、その神秘的？な普通ではない仮定で出来る普通ではないホットケーキ！ 食べてみたかったんです。
そんな、遠い記憶を思い出しながら試作してました。
タイガーバター・ホットケーキ!!
これでは美味しそうじゃないですね f(^_^)