♪ 近況＆インフォメーション ♪
エントランスが少し変わりました。
今週は決まっている焙煎にずっと追われています。
先日の定休日に、エントランスにちょっと手を入れました。
降雨時に水溜まりになってしまうので、パーゴラ風に中空ポリカを載せました。柱はエイジングして。新しい表情になりました。
クラシック・ホットケーキ。厚焼きタイプ
厚焼きタイプのホットケーキのお話。
お客様からお問い合わせのあります、厚焼きホットケーキ。
筑西市のブンカマチ・スイッチでは１日だけ提供しました。
この時は生地にバナナを入れてました。
厚焼きホットケーキのプロトタイプは出来ていたのですが、生地の味が未完成で…
厚焼きホットケーキを巷で食べて、厚焼きじゃないほうが美味しいのではないか？！…と、いつも感じていたのです。
そんなわけで、バナナをほんのり入れた厚焼きホットケーキだったのですが。
その後、厚焼きでも美味しく焼けないかと、コーヒーの焙煎の間のパイロットや暖気運転の時に時間を見つけてホットケーキの試作を繰り返し、試行錯誤しました。
完全に焼き物職人になっていました。熱の伝導の問題で銅板のコークスを取ることで、また条件が変わって焼きにくくなってしまったり。
いろいろ試した結果、現在のコーヒーの焙煎と同様、完全にオリジナルな焼き方になりました。
生地のほうも厚焼きにありがちなボテッとしたものに陥らず、オーブンで焼いているスポンジタイプまでは行かず、微妙なラインの、「駄菓子屋」を連想させるテイストでいままでお出ししていたホットケーキと一線を画したものになったのではないかと思うところに来ました。
ただ、時間は…
どうしても20分以上掛かってしまいます。少しだけ、作り置くか、お時間掛かってもお待ちいただくこたになるのか、どちらかにしようと思ってはいます。
ホットケーキは所詮ホットケーキです。たかが…、でも、されどホットケーキ！
子供の頃に家で作ってもらった懐かしいホットケーキからもう一歩進んで、
どこでも食べたことがない、でも絵本や童話やマンガで見たような、厚焼きの温かいホットケーキ！
上手く出来たか不安です。
新しい厚焼きホットケーキを皆様に食べて頂くのが楽しみです。
毎日お出しするのは難しそうなので、日を限って提供させていただこうと思っています。
余談ですが、ちびク○さんぼの最後に出てくるホットケーキが美味しそうで食べたくてしょうがなかったですね～！
虎がグルグル回ってバターになってしまう、理不尽さよりも、その神秘的？な普通ではない仮定で出来る普通ではないホットケーキ！ 食べてみたかったんです。
そんな、遠い記憶を思い出しながら試作してました。
タイガーバター・ホットケーキ!!
これでは美味しそうじゃないですね f(^_^)
「旅人ですか？」
店休日につくばのお店の外回りで作業していた時のことです。
通りがかりの自転車に跨がった中学生（高校生？）二人が話しかけて来ました。
「ユーワールドにいきたいんですけど、どっちですか？」
道順を伝えると今度は
「旅人なんですか？」
妻がそうですよ、と答えると二人はユーワールドの方に向かって行きました。
「違うよ」
「違うの？」
「旅人は君たちのほうだよ」
そして、みんな旅人なんです。
後ろ姿を見て思いました。
自分も中学生の頃、自分が旅人だなんて気づくこともなかったなぁ、と。
生きていくということは、どんな体験をしてどんな人たちに出会ってどんな人生を一人称で巡るかという旅のようなものです。
一期一会の出来事や人たちとどんなシーンを成立させて、どんなイベントを作り上げていくのかは、旅人本人が決めることが出来たり、巻き込まれたり。
大変な思いや楽しい思い、辛い思いや予期せぬハプニングもあるかもしれません。
ゲームのようにリセット出来ないのが、この旅の難しいところです。
でも、時には体を休めたり、こころをくつろがせるひとときが大切だと思います。
「旅人のコーヒー」は、
そんな風に生きることを考えることができる、成熟した大人のひとときのこころの休憩のコーヒー店です。
それに共感していただける旅人のお客様を美味しいコーヒーとノスタルジックなお茶請けでこころを込めてお迎えしたいといつも思っています。
そういう意味では誰もが感じることが出来ないということは、承知しております。
次から次へと刺激を求める方には、刺激が足りないかもしれません。
ご縁がなさそうな方のお話をしても仕方ありませんね。
これからより一層、そのような旅人のお客様を大切にお迎え出来ないかと最近さらに考えているのですが、…
何せずっと二人でやって来ましたので物理的に難しいところです。もし、どなたか、何らかの形で協力出来るよ、とかアイデアお持ちのかたはどうかこっそりお申し出下さい！
つくばのお店も筑西市のお店も、もっとお客様を旅人としてお迎えするのに素晴らしい方法ややり方を見つけて行かなくては…、と痛感している最近です。
5月１日（水）の営業について。
取り急ぎで申し訳ありません。
本日、多くのコーヒー豆のご注文が重なりまして、店舗の営業はお休みさせていただきます。
２人での完全な家庭内手工業のため、物理的に難しい状況になりまして、ご迷惑をおかけして皆様には大変申し訳ありません。
お礼が遅くなりましたが、ブンカマチ：スイッチにお越しいただきました皆様、本当にありがとうございました。
また来月もお目に掛かれることを楽しみにしております。
写真は、新作試作中の厚焼きトラディショナルホットケーキです。
近々お披露目できるかもしれません。
またお知らせいたします！