釣り船
　由乃丸　yoshinomaru

海の声を聞きながら、今日も育てています

毎朝、海の色を見て、風の匂いを感じ、波の音に耳を澄ませる。

そんな日々の積み重ねが、牡蠣を育てるうえで何よりの指針になります。

私たちが育てているのは、「三倍体（バージンオイスター）」という特別な牡蠣。

産卵にエネルギーを使わないため、身はふっくらと大きく、栄養とうまみをたっぷりと蓄えています。

季節に左右されにくく、年間を通して安定した味わいが楽しめるのも特徴です。

ひと口含めば、ぷりっとした食感。噛むたびにじゅわっと広がる濃厚な旨み。

香りはやさしく、まろやかなコクが心に残ります。

殻を開けたとき、ふわりと立ちのぼる潮の香り。

それは、この海とともに生きてきた時間そのものかもしれません。

いま、私たちは3種類の牡蠣を育てています。

それぞれに個性があり、味、食感、香りも少しずつ異なります。

「今日はどれにしようか」

そんなふうに、食べ比べる楽しさも、私たちの牡蠣の魅力のひとつです。