釣り船
　由乃丸　yoshinomaru

私たちの牡蠣養殖は、他の事業者と同様、非常に厳しい環境の中で成り立ってます。多くの養殖業者が廃業を余儀なくされている中で、私たちも試行錯誤を重ね、日々、”海と牡蠣”と向き合いながら育てています。私たちは、特定の海域だけが持つ特徴や自然環境に頼るのではなく、育成環境を常に調整し、深さやカゴ替えの頻度、ヒラムシ、ホヤの発生頻度など、言い出したらキリがないですが、模索しながら私たちなりに出来ることを工夫しながら育ててます。温暖化やその他の変化に適応するため、海との対話を重視し、牡蠣の状態に応じた適切な対策を講じています。手間をかけることで直面している問題を乗り越え、牡蠣の品質を保っています。味や質だけでなく養殖方法に込められた思いを伝えることも、”私たちに出来る大切な事”なのかなと、”繋いでいくためには必要”なんだと、これも養殖業の一環として自分たちに出来る仕事なんだと思っています。自分たちにしか出来ないから、だからこそ発信しているのであって、そこがすべてと言っても過言ではないと思っています。

そんな思いを知ってほしくて、”現場からの発信”などできたら、養殖業の現実を少しでも知ってもらい、共有とそういった部分をお伝えできればと思ってますので、今後の私たちに期待していただけたら嬉しいです。