【2021年10月8日開店しました】
※神戸阪急店(元そごう神戸店)の弊社店舗「やぶそば」が、百貨店の改装により閉店、新たに阪急うめだ本店12階にて開店しました。
★只今ゴールドステッカー申請中です。認証されるまで現在は午後８時閉店(ラストオーダー午後７時３０分)、残念ながらお酒類の販売を休止しております。予めご了承下さい。
【当店のご紹介】
当店は江戸３大老舗蕎麦「砂場」「更科」「藪（やぶ）」のひとつ「藪（やぶ）＝やぶそば」の正式なのれん分け店でございます。
現創業者が藪の総本家「かんだやぶそば」（東京都千代田区神田淡路町）にて修行後、１９６６年「のれん分け制度」により独立、東京都杉並区に創業したのが弊社「杉並藪蕎麥（すぎなみやぶそば）」の始まりでございます。
【蕎麦】
店内の製麺室にある漆塗りの木鉢を使い、そば職人が国内産石臼挽きそば粉を数時間おきに打ち上げます
【そばつゆ(冷)】
厨房にてかつを節削りから始める140年伝承された藪の製法を未だに守り続け、天然の利尻昆布もたっぷり使い三日三晩熟成、藪を象徴する芳醇な濃い口に仕上げております。
【そばつゆ(温)】
鯖節とかつを節を用い、日に何度も仕込んで新鮮な出汁をご提供いたします。
【天ぷら】
極上淡口胡麻油１００％でセサミンたっぷり。カラッと揚げる職人技の逸品でございます。
【蕎麦前】
だし巻き玉子焼やそばがき、あいやきなど、伝統的なメニューはもちろん、季節限定の小料理まで豊富に揃えております。
【ドリンク】
お酒類は日本酒の他にワイン、ウイスキーもご用意
【お席】
店内にはテーブル席の他に半個室もあり（３～４名様まで）、そば料理のコースもございます。
ご家族での会食やお買い物前後のご昼食やご夕食、お仕事帰りの一杯等、様々な用途にぜひ当店をご利用くださいませ。
