BAR　月光　 GEKKOU

地元ホエー豚を使った自家製生ハム最低３６か月熟成、日高昆布で占めたうまみを加えたオリジナル、お店でした食べられません、

１０年ほど前から試行錯誤、塩の濃度や出井を厳選し、地元の特産日高昆布を使ってうまみを強調し、

ナッツやチーズ　リンゴ、などの風味と余韻のあるうま味。。熟成により乳酸発酵の肉本来からくるグルタミン酸とイノシン酸

日高昆布の塩と岩塩と海塩を２対８で配合した塩付けやこだわりの１品

熟成期間も長期熟成スペインのイベリコの基準で３６か月以上で切り落としします。