旬の魚でご予算・お好みに合わせたお造りをつくります。

お好みは何ですか？

ご相談くださるとより良いものをご用意できます。

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左ひらめ、右かれいと言われるとおり、ひらめの両目は左側に2つあります。

白身魚の中でも繊細な淡泊なお味の高級魚です。

脂ののったヒレの部分は縁側と呼ばれる貴重な部位です。

刺身・酒蒸し・焼き物・煮物・天ぷら・鯛めし・お吸い物・ムニエル・・・いろいろな料理に使われています。

キモ(肝臓)は通には応えられない逸品です。

日本人好みの上品な味わいですね。

中落ちは中骨の周りに残った骨についている肉です。

マグロは中心部に近いほど赤身になりますので、赤いのですよ。

赤身の旨味を味わいたい方に、中落をすすめします。

しかも、天然バチマグロですからね。

※ネギトロは皮にくっついている脂をスプーンとかでねぎることからネギトロと言われ、脂の甘味たっぷりの白っぽいものです。

いい鯖が手に入った時しか作りませんが、自家製の〆さばです。

御贔屓にしていただいています。

甘い身のイカ刺しはお好きな方も多いですね。

あまり馴染みのないサメの刺身はいかがでしょう。

腐りにくいサメですが、匂いがきついイメージがありますよね。

でも、新鮮なサメは匂いません。

ドリアンと一緒ですね。

予想外に美味しいので、1度挑戦してみてください。

刺身、ソテー、フライなどもいけますよ。