元・印刷会社のグラフィックデザイナー（10年）。30代で「自分が毎日通いたい店」を作りたくなり、2025年に BREW & ECHO を開業。
ベルジャン・トリペル
「お客様にとって、家でも職場でもない、第三の居場所になれたら嬉しいです。蔵前の街と一緒に、ゆっくり育っていく店でありたい。」
札幌のクラフトビアバーで7年勤務後、上京。サーバーの取り扱いと、季節ごとのビール選定を担当。利き酒師の資格保有。
ヘイジー IPA、特にニューイングランド系
「同じ銘柄でも、注ぎ方一つで香りや口当たりが変わります。樽の状態を毎日確かめて、その日いちばん美味しい一杯をお届けします。」
大学で発酵科学を専攻後、地方ブルワリーで2年研修。「より小さな現場でビールに関わりたい」と当店に参加。協業ブルワリーでの仕込み立ち会いも担当。
スタウト全般、特にオートミール系
「裏方仕事が多めですが、お客様の『今日のおすすめは？』という一言が一番の楽しみです。気軽にお声かけください。」
