日本の醤油（しょうゆ）は「JAS規格（日本農林規格）」によって基本的に5種類に分類されています。

以下の5つが正式な種類とされています。

① 濃口醤油（こいくちしょうゆ）

② 淡口醤油（うすくちしょうゆ）

③ 再仕込み醤油（さいしこみしょうゆ）

④ 溜醤油（たまりしょうゆ）

⑤ 白醤油（しろしょうゆ）

ちなみに、「ゆずポン」や「だししょうゆ」などはしょうゆ加工品となり、正式な分類としてはこの5つが基本です。