なご道

なご道のうなぎは関西焼き

蒸さずに焼く関西焼きは

身はふっくら

皮目はパリッとしています

タレはなご道の父が豊作時代からの継ぎ足しタレ

昭和50年からの継ぎ足しタレなので45年もの

なご道では年中うなぎを出していますので

土用の丑の日に食べ損ねたとしても大丈夫です

テイクアウト出来ます

本日　土用の丑

朝からうなぎの白焼きをして

準備をしています

お持ち帰りも出来ます

蒲焼き　白焼き　各2700円

うな重　　3600円

うな丼　　3100円

いよいよ７月２１日は土用の丑

本日も新潟の市場からうなぎを仕入れてきました

本日、

土用の丑の前にうなぎを食べに来てくださるとの事で

これから白焼きして準備万端にします

海老しんじょう　仕込みました

海老をすり身にして

玉子の素を作り

玉ねぎをみじん切りにして

あえると　海老しんじようの出来上がり

なご道で海老のすり身を作っているので

プリプリ感があります

この海老しんじようは

萬屋ナカが仲居の修行をした

東京のつきぢ田村さん

なご道の店主が修行した

新潟の割烹すが原さんにも出しているお料理です

レシピを合わせてなご道で一つ一つ手作りしてお出しています

しばらく休業していた

つきぢ田村さんは７月13日(月)より営業をするそうです

今日は七夕🎋

毎年のことですが

雨☔️の七夕になりましたね

こちらの写真

夏野菜(トマト🍅　茄子🍆　ピーマン)入りの陶板焼き

トマトも火を加えることで旨味が出るので

トマトの甘みと酸味と牛肉の旨みが

茄子にしみ込んで

いい味にしてくれます