原料の餅米は、平地部産の米よりも山間部産の米の方が温暖差があって品質が良く、上質の米が生産されており、生産農家と契約栽培しています。

このほか、小豆は北海道産の大納言、その他原料も仕入れ値段が少々高くてもこだわって厳選した材料を使用しています。

草餅については、今立郡池田町の山深くに入り、新鮮で柔らかいよもぎを春一番に採取し、茹でてから乾燥したものを使用するので、味と香りが良いと好評を得ています。

当店のお餅は、作り置きが出来ないことから基本的に予約制となっており、この点が餅づくりの最も難しいところである。

当店では長年の経験と技術、勘により、日々の気温や湿度、その時に作る餅の種類によって、最適な水量や蒸し加減などを熟知しており、現在でも改良を重ねています。

そのような職人技ともいえる高度な製法を持っていることで、同業者と比べても美味しく形もきれいな餅づくりが可能となっています。

①原材料の品質を落としたら、お客様はすぐに分かって他へ行く

②そのお客様を取り戻すのに何ヶ月もかかる

③お客様には誠心誠意遣えることが第一である

現在でも「温故知新」先祖の教えを守り受け継いでおり、長年お客様から評価されている理由の根底にあると考えています。