（ 4-5月頃）

ばっけ味噌は、日本の東北地方、特に秋田県で伝統的に作られている味噌ベースの調味料です。その主要な成分は「ばっけ」という野草で、これは別名「ふきのとう」とも呼ばれています。ばっけ味噌は、このばっけを主役にした味噌と砂糖、酒などで作られる、甘くて風味豊かな味噌調味料です。

自宅で作る簡単なばっけ味噌のレシピ

ばっけの準備：ばっけ（ふきのとう）を洗い、細かく刻みます。

材料を混ぜ合わせる：味噌、砂糖、みりん、少量の日本酒を加えます。量はお好みで調整してください。

炒める：材料をフライパンに入れ、弱火でしんなりするまで炒めます。しんなりしてきたら、合わせた調味料を加えます。途中で味を見て、必要に応じて調味料を加えて調整します。

冷ます：煮込んだばっけ味噌を冷まして完成。これで、ご飯のお供や野菜のディップとして、または料理の調味料として使えます。

ばっけ味噌の楽しみ方

ばっけ味噌は、その甘みと香りが特徴で、様々な料理に合わせることができます。例えば、白いご飯にそのままのせて食べるのも良し、野菜スティックのディップとしても最適です。また、魚や肉の味噌漬けに使うと、独特の風味が楽しめます。

この簡単で美味しいばっけ味噌を通じて、東北地方の伝統的な味をご自宅で手軽に再現することができます。地元の食文化を味わいながら、新しい料理の可能性を探ってみてください。