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【特別インタビュー】明日香村の四季を瓶に詰めて：KURIHARA BEE FARM ・谷 啓示さんが語る「本物の蜂蜜」への道
明日香村で生まれ育ち、普段は会社員として働きながら養蜂に取り組む「KURIHARA BEE FARM」の 谷 啓示（たに けいし）さん。
独学で試行錯誤を繰り返し、たどり着いた「雑味のない純粋な蜂蜜」へのこだわりと、地域への深い愛着を伺いました。
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1. 「手間がかからない」という言葉から始まった挑戦
記者：
谷さんが養蜂を始められたのは2022年とのことですが、きっかけは何だったのでしょうか。
谷さん：
以前の職場の取引先に養蜂家の方がいて、その方の蜂蜜をいただいた時に「美味しいな」と思ったのが最初です。その際「そんなに手間がかからないよ」と言われ、会社員をしながらでもできるかなと軽い気持ちで始めたのですが、実際は全くそんなことはありませんでした（笑）。
2. 独学ゆえの失敗と、自前での増殖
記者：
最初は苦労されたそうですね。
谷さん：
1年目は4月に蜂を購入して始めましたが、独学だったので実際の蜂の動きと知識が結びつかず、冬を越せずに9月には全滅させてしまいました。2年目にまた蜂を買い、そこからは自前で蜂を増やせるようになり、徐々に安定してきました。 3年目にようやくある程度の数量の蜂蜜が採れて販売を始めました。2025年は収穫量が一気に増えましたが、2026年は気候の影響もあり収穫量が伸び悩みました。収穫高の増減については原因と対策が分かってきたので、来年はおそらく今までで最大量の収穫高になるという想定をしております。
3. 「雑味」を排除するための徹底したこだわり
記者：
今試食させていただきましたが、KURIHARA BEE FARMの蜂蜜は、驚くほど透明感のある味わいですね。
谷さん：
最大のこだわりは、「蜂蜜専用のフレーム（巣枠）」を使うことです。通常、一つの巣枠で幼虫を育てながら蜜を蓄えさせますが、私は一度も卵を産ませていない綺麗なフレームだけで採蜜します。
記者：
それにはどのような利点があるのでしょうか。
谷さん：
幼虫がいる巣枠から蜜を搾ると、幼虫の成分が混ざることで、雑味の原因となる可能性があります。専用フレームを使うことで、濁りのないクリアな味になります。また、うちは「完全非加熱」です。加熱すると固まりにくくなりますが、風味が飛んでしまう。採算よりも「食べた瞬間に美味しいと驚いてもらえる質」を追求しております。
4. 季節ごとに移ろう「明日香の味」
記者：
採蜜した月ごとに3種類に分けられていますね。
谷さん：
はい。4月はサクラ、5月はレンゲやクローバー、6月はクリの花がメインです。4月や5月のものはメープルシロップのような軽やかな甘みがあり、花の香りが口の中に長く残ります。一方で、6月のクリの蜂蜜は非常に濃厚で独特のコクがあり、私自身も今年の出来には自信を持っています。
記者：
この品質が認められ、特別な認定も受けられたとか。
谷さん：
はい、大変光栄なことに「飛鳥・藤原の宮都」世界遺産登録推奨品として認定をいただきました。明日香村の文化や景観を応援する一助になれればと思っています。
5. 地域への恩返しと、旅の余韻
記者：
地元の子供たちにも蜂蜜を贈られていると伺いました。
谷さん：
はい。2025年、2026年は地元の園児たちにプレゼントしました。地元の本物の味を、子供たちの記憶に残してほしくて。保護者の方から感謝のメッセージをいただくこともあり、大きな励みになっています。
記者：
最後に、読者の方へメッセージをお願いします。
谷さん：
明日香村を訪れた方がお土産として持ち帰り、家で食べた時に「明日香村、楽しかったな」と旅の余韻に浸ってもらいたい。そんな、旅行の思い出の一部になれるような蜂蜜であり続けたいと思っております。
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KURIHARA BEE FARM
明日香村で育む、花の香りそのままの天然はちみつ🍯
明日香村農林商工祭・第68回農林産物品評会 優秀賞受賞。
2024年10月7日、NHK奈良放送局『ならナビ（奈良うまいもの探し隊）』に出演!!!
ご注文はInstagram(kurihara_bee_farm)のメッセージにて承っております🐝
Instagramはコチラ
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【2026/7月末時点最新情報】KURIHARA BEE FARM 蜂蜜 取扱店一覧
インタビュー内で言及された、現在の主な取扱店は以下の通りです。 （※季節ごとの限定生産のため、在庫状況については各店舗へご確認ください。）
近鉄百貨店橿原店
飛鳥びとの館
あすか野茶屋