錦玉羹にメレンゲを混ぜた淡雪羹。
ふわっとした軽い食感のお菓子です。
季節の和菓子
水無月の和菓子
淡雪羹
薯蕷まんじゅう
山芋が入って、しっとりきめ細やかな皮のおまんじゅう。
白い皮に筆で葉の緑と花の紫を塗ります。
紫陽花(きんとん製)
羊羹の生地のきんとんです。
紫陽花の花の飾りをつけて可愛らしく、透明の錦玉羹を散らして雨の露を表わしています。
紫陽花(ういろう製)
ういろう生地は伸ばすと透けて見えるので、中心を薄くして紫陽花のイメージカラー、水色、ピンク、薄紫に色付けした練り切り生地を置き包餡しました。
中あんはういろう生地と相性の良い白みそ餡です。
紫陽花
ピンク、淡い紫、水色、黄緑の練りきりの紫陽花ときんとん製紫陽花
紫陽花:こし餡
きんとん製紫陽花:つぶ餡