Marques Gastronomy & Wine

Contemporary French Restaurant
モダンフレンチレストラン

Vision Salad. Nutrient rich and super delicious.

Carrot & Coconut Curry, Rocket, Pickled Young Corn, Goji Berry, Flex Seeds, Almond

マークスでは、ヴィションサラダと呼んでおり、目に纏わる栄養素満載のプラントベースのローフードに仕上げています

淡路と雪の下人参ココナッツカレースパイスのピューレ〜、ルッコラ、ヤングコーンのピクルス、クコの実、アマニ種、ローストアーモンド

シェフはメニューを考察する際に、エビデンスベースで食材の栄養素や組合せを調査し作り上げていくのですが、ガストロノミーで唯一できる事は、美味しく！美しく作り上げる事です。

更に、コース料理は初めから最後まで1人のお客様が完食される食事の提供となりますので、旬の食材、味付け、テクスチャー、量も含め全体の食品バランスを整えて召し上がって頂けるよう考えさせて頂いています。

これからももシェフは、もっともっと勉強し、知識を高め、健康的なバランスの良い食事を提供させて頂きますので、今後も、皆様どうぞ懲りずにご贔屓にして下さいませ。