お客さまのお好みを把握するのも

店主の務め。

今日はどんなものが出てくるのかな。

いい時をお過ごしいただければと思います。

地域によりどの魚の稚魚を

新子と呼ぶかは変わりますが、

当店は江戸前ですので、

コハダの稚魚となります。

見たことがない方も多いのでは？

初夏の旬の2～3週間しか扱えない

珍しい高級魚です。

実は、出世魚なんです。

新子→コハダ→ナカズミ→コノシロ

江戸っ子は新子を食べないと

夏が来ないとまで言われています。

かにの甲羅詰め・握りもいいですね。

どうやってお楽しみいただこうかとわくわくです。

さて、どんな料理で楽しんでいただきましょうか

先ずは、ふぐ刺し

そして、ふぐちり

目先を変えて、ふぐの唐揚げもいいですよ。

とろ～り、クリーミーな白子です。