お料理
季節の恵みを
ゆでたてのかに
かにの甲羅詰め・握りもいいですね。
どうやってお楽しみいただこうかとわくわくです。
日本の四季を存分に
お客さまのお好みを把握するのも
店主の務め。
今日はどんなものが出てくるのかな。
いい時をお過ごしいただければと思います。
新子
地域によりどの魚の稚魚を
新子と呼ぶかは変わりますが、
当店は江戸前ですので、
コハダの稚魚となります。
見たことがない方も多いのでは?
初夏の旬の2~3週間しか扱えない
珍しい高級魚です。
実は、出世魚なんです。
新子→コハダ→ナカズミ→コノシロ
江戸っ子は新子を食べないと
夏が来ないとまで言われています。