くるくま草

塩麹

もともと、お味噌も手づくりをしていまして、ひょんなことから塩麹を作ることになったのが11月ごろから。確かに食べると美味しいので店頭で販売するようになりましたが、つい、最近までは一日1つか２つ売れればいいくらいの地味な商品でしたのに２月に入って、びっくりするような売れ行きです。私の塩麹。他の人の塩麹とは少し趣が違います。まずは、笠沙の有機肥料、減農薬米を生産者の人にお願いして分けてもらいました。そして、せっかく｢塩」と言うくらいですから海水をじっくり窯で炊き上げて作った｢笠沙のしおっ」を入れました。生産者が全て、はっきりわかっている安心安全な塩麹です。そして、麹をたっぷり入れました。他の塩麹よりも、ずいぶんと麹が多めです。なので、塩も少し多め。こってりとした、クリーム状の塩麹です。ぜひ一度お試しください。