かせや味噌

越前の小さな味噌屋　かせや味噌

福井県越前市にある創業132年の小さな味噌藏です。手作業にこだわる米麹は、一粒一粒に気を配って作ります。米麹の原材料は福井県産の減農薬の玄米と白米。お味噌に用いる大豆は甘みの強い北海道産を使っています。味噌は木樽に入れて約１年かけて自然発酵させ完熟させます。木樽で寝かせることによりお味噌の香りに深みをだし、市販されてる味噌よりも米麹をたっぷり入れることにより甘みのある味噌になります。そんなこだわりの味噌を使い、いろんな食材に合うような調理味噌も作っています。お肉料理に合う味噌、お魚料理に合う味噌、野菜料理に合う味噌と食べ方のおススメもレシピでご紹介。日本人が昔から食べている発酵調味料の味噌を食べやすくご提案しています。