天ぷらそば
＜膳立ての画像＞
→薬味はさらしねぎです！
【注文前の説明】
温かいそばつゆに小えびのかき揚げが入っているおそばです。
熱々のそばつゆの中でかき揚げをくずしおそばにからめながら召し上がれます。
【ご提供時の説明】
かき揚げをくずしながらおそばとからめてお召し上がりください。
熱いのでお気を付けてお召し上がりください。
【注意点】
・出来上がり次第、すぐにお客様へお持ちしてください！
【料理の由来】
・やぶそばの天ぷらは本来「天たね」（小エビのかき揚げ）だけです。江戸時代は野菜や大きな海老が入手できず、やぶそばでは小海老だけのかき揚げが伝統料理となりました。
・やぶそばのそば職人たちは、ごま油だけの天ぷら鍋にお箸だけで小エビのかき揚げを丸く揚げるのが自慢の技術です（サラダ油やフライヤー、かき揚げの金網型も使いません）
この小海老のかき揚げは「天たね」（てんたね／てんだね）と呼ばれ、天たねが出来るようになって初めて
「一人前」と認められました（現在もそうです）
昔からやぶそばの職人たちは競うように天たねの揚げ方を練習しました。天ぷらそばが注文されると、
「我先に！」と天ぷら鍋へ向かい天たねを揚げたそうです。