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さとう鮮魚店のお魚たち
巻貝を総称してつぶ貝と呼んでいます。
バイ科のバイ貝とは別になりますが、いづれも唾液腺には毒素のテトラミンが含まれるので、刺身で食べる時は要注意です。
包丁の背で殻を割り、少し実を引き出します。
内臓と唾液腺を取り除いてきれいに洗ってから調理します。
新鮮なものはお刺身もいいですが、お馴染みなのは煮付けですよね。
