日本の4大カニは、タラバガニ・ズワイガニ・毛ガニ・花咲ガニです。

淡泊ですが食べ応えのあるしまった身のタバガガニは、パスタやグラタンにしても美味しくいただけます。

甘味や旨味が強い身、濃厚な味わいのカニみそはズワイガニ。カニ鍋、カニしゃぶなどが人気です。また、水揚げされる場所によって、松葉ガニ、越前がに、松葉ガニと呼ばれています。

甘味が強くてやわらかく、カニみそはぎっしりと詰まって濃厚なのが毛ガニ。ボイルや蒸しガニなどシンプルな調理法のほか、カニ鍋やグラタンにするのもおすすめ。

身はしっかりとした甘味があり、エビのようにプリプリと弾力のある食感の花咲ガニ。ボイルや蒸しガニはもちろん、殻からいいダシが出るのでカニ鍋やカニ汁も絶品です。