注意！ 野菜ジュースの取り過ぎは危険
【 市販の野菜ジュースは無意味 】
未だに市販の野菜ジュースで何とかなると思う方いるようですが、残念ながらどうにもなりません。予想以上に糖質が多い為 最悪の場合 他の糖質と合わさり糖尿病にまっしぐらかもしれません。特に最近は「野菜ジュース」ではなく、「◯◯のスムージー」と名を変えた製品も増えています。 ご注意下さい。
市販の野菜ジュースを見ると「１日分とか１日１本」みたいな表示でそれだけ飲めば野菜を食べなくても良いかの様に書かれていますが、もちろんそんな事は有り得ません。野菜を食べる以外に野菜を効率よく摂取する方法はないのです。
さまざまな懸念
その１ 海外の複数の国で 煮込んで３分の１から５分の１程度に濃縮した物を日本で水を入れて戻しています。当然ですが熱に弱いビタミン類はほとんど壊れています。
その２ 充填時にさらに加熱殺菌するので酵素もほとんど壊れてしまいます。
その３ 食物繊維は飲みにくくなるので相当取り除いています。大よそ１００ｍｌで１～２ｇ程度しか有りません。成人男子は１日に２０ｇ以上が目安ですから全然足りません。ごぼう こんにゃくを食べた方が効率的です。
その４ 糖質が多いです。野菜だけだと飲みにくいので果物が結構多いです。糖質がどのくらいか必ずチェックしましょう。 １０ｇ～２０ｇ以上等 予想外に糖質を摂取している可能性もあります。
その５ 栄養強化の為として 表示無しで添加物が使用されています。メーカーもそれは認めています。
その６ 使用されている野菜やくだものは価格が安いため近年中国産が多用されています。またその他の国の物も多いので気になる方はメーカーに問い合わせて下さい。
その７ 欧州では野菜に含まれる硝酸態窒素について非常に厳しい基準がありますが日本ではありません。野菜ジュースから水道水の基準値の２～１８倍の硝酸態窒素が検出されたケースもあります。
硝酸態窒素 Wikipediaより
http://ja.wikipedia.org/wiki/硝酸態窒素
自家製のジュースにしても （たとえビタミンを壊さない低速回転のジューサーであっても）まったくダメではありませんが基本的に出来るだけ食べる状態に近い方が理想です。
結局の所 簡単で便利で身体に良いという様な都合の良い食べ物は有りません。
野菜ジュースは免罪符にはなりません。単なる気休めであり 嗜好品と言えるでしょう。
面倒でも 毎日の小さな積み重ねが大事なのです。
現代自然派調理研究室 a seed Jeff