北は北海道、南は九州まで日本全国の選りすぐりの単一地粉を日替わり（一袋25㎏使切りごと）でご提供いたします。

それぞれの地粉を水の量や塩の濃度を合わせて、新宿御苑店と同様にどの時期も一年中うどんの品質のブレが限りなく少なくなるように徹底して粉や塩水の温度管理をしています。

新宿で地方に行かずとも全国のうどんを食べることができます。（全国制覇するには毎日ご来店して頂かなければなりませんが…。）

何曜日がどこの地方の地粉と決まっているのではありません。時期やその日の気候、店主の気まぐれなどで決まりますのでご来店時のお楽しみとして下さい。

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