新宿御苑店
父が東京神田で営んでいた飲食店「甚六(1957~1990)」の店名を継承し、新宿御苑前に2015年5月に「切麦や甚六」として創業いたしました。
厳選した素材(北海道の真昆布・瀬戸内海のいりこ・宮崎県産の干し椎茸・鰹の他数種類の節)無添加で丁寧に引いた白出汁、かけ出汁には小豆島で古くからの製法で造られた淡口醤油と1862年（文久２年）から造り続けているみりんを使用し、付け出汁は小豆島の濃口醤油と岐阜県郡上市のたまり醤油を使用し甘味には砂糖を使用せず、みりん・純米酒・ワイン・国内で養蜂している蜂蜜を使用しています。
粉・塩水を温度管理し年中どの季節でも仕上がりのブレを最小限にし、延びがあり硬すぎず適度な弾力でこしのある麺に仕上げています。
出汁・麺、共に創業前より長年に渡り試行錯誤しこだわって創りあげました。
麺は切り置きせず「打ちたて」「切りたて」「揚げたて（天ぷら）」でご提供しております。
店舗地図
店舗詳細
| 店名 | 切麦や 甚六 |
|---|---|
| 住所 | 東京都 新宿区新宿１－１７－１ LAND・DENビル |
| 最寄り駅 | 東京メトロ 丸ノ内線 新宿御苑前 |
| 道順 | 2番出口を出て左。マミー薬局の角を左折。その先のファミリーマートを超えた角を左折した三軒目（右側）です。 |
| 電話番号 | 03-6273-2646 |
| 営業時間 | 昼＞11時半～16時（L.O15時半）
土・日・祝のみ11時オープン 夜＞17時半～23時半（L.O 22時半） |
| クレジットカード | 利用不可 |
| 喫煙席 | 店外にベンチと灰皿有り |
| 駐車場 | 近くにコインパーキング有り |
| 平均予算 | 1000円 |
