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手羽先の燻製
手羽先の燻製

手羽先に下味を付けると同時に低温調理で加熱し、燻製しました。


燻製　合鴨ロース
燻製　合鴨ロース

炙り焼きした鴨ロースを燻製しました。


湿った　いぶりがっこ
湿った　いぶりがっこ

お客様の要望により商品化された逸品。


白身フライ　燻タルつき
白身フライ　燻タルつき

刻んだ「湿った　いぶりがっこ」入りの燻製タルタルソース付き


燻製　ポテトサラダ
燻製　ポテトサラダ

「燻製マヨネーズ」と「湿ったいぶりがっこ」を混ぜ込んだポテトサラダ。


砂肝の黒胡椒焼き
砂肝の黒胡椒焼き

お客様のご要望により砂肝料理をご用意しメニュー化。


吉備高原鶏　ハツ串焼き（3本）
吉備高原鶏　ハツ串焼き（3本）

店主の好きな「吉備高原鶏　心の臓」を串焼きにしました。

写真は二人前。


ひざ小僧軟骨の唐揚げ
ひざ小僧軟骨の唐揚げ

店内仕込みの軟骨唐揚げ。


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