燻製と樽熟成酒　燻eves(いぶし)

福中央卸売市場でマルっと仕入れた”ふくいサーモン”をお店で解体。

※解体ショーは行っておりません

魔改造した当店自慢の燻製器で冷燻しますので刺身のようなスモークふくいサーモンに仕上がり。

某テーマパークのアレをイメージして作ったスモークチキンレッグ。

骨付きソーセージを追い燻製しました。

ソーセージを追い燻製して更にソーセージらしさを。

手羽先に下味を付けると同時に低温調理で加熱し、燻製しました。

炙り焼きした鴨ロースを燻製しました。

お客様の要望により商品化された逸品。

刻んだ「湿った　いぶりがっこ」入りの燻製タルタルソース付き

燻製　ポテトサラダ

「燻製マヨネーズ」と「湿ったいぶりがっこ」を混ぜ込んだポテトサラダ。

お客様のご要望により砂肝料理をご用意しメニュー化。

店主の好きな「吉備高原鶏　心の臓」を串焼きにしました。

写真は二人前。

店内仕込みの軟骨唐揚げ。

生ビール

アサヒスーパードライ(グラス)

燻オリジナルウイスキー

自家製樽で熟成させたウイスキー。

国産シングルモルトウイスキーを使用しています。

ジャパニーズはもちろん、バーボンやアイラ系もご用意しています。

終売により入手困難なウイスキーもあります。

巷で人気のカクテルから終売になった珍しいカクテルまでご用意。

人気は瀬戸内レモン味。

キリン無糖レモンもあります。

男梅サワーもお取り扱いはじめました。

若狭の”BENICHU”は微糖、勝山の”一本義　吟香梅　般若刀”は辛口、福井ご当地アイドルはっぴーすマンさんと地元坂井市の久保田酒造さんがコラボされた”はっぴー酒”

また、入手困難な”山崎梅酒”なども。

お茶からジュースまで。

ノンアルコールカクテルもご用意しています。

サッポロラガー(中瓶)、キリン晴れ風(中瓶)、あります。

サトウキビのスピリッツをベースに柚子の香りと山椒のアクセント。

米焼酎がベース。

桜島小みかんの優しい香りが特徴。

お米から造られたライススピリッツがベース。

柚子・山椒・赤松・玉露が香る和テイストのGIN。

人気の”翠”は何で割っても美味しいと評判。

メニューに無い割り方も承ります。