11月なり日に日に寒くなってきました。

鳥海山には雪が積もり横手にも冬の足音が聞こえてきました。

秋田でもかなりの豪雪地帯ですから今からしっかり準備をしたいと思います。

まずはタイヤ交換ですね♪

寒くなってきますと乾燥室の温度がなかなか上がらずうどんの乾きが悪くなります。

悪くなる＝おれやすくなる（もろくなります）

こうなってしまうと稲庭うどんのコシとつるっとした食感がなくなってしまいただの細いうどんになってしまうため、毎日しっかり乾燥させています。

冬でも40度超えるくらいまでしっかり乾かしています。

しっかり水分補給しながら仕事しています。

しっかり乾かすことで美味しい稲庭うどんが出来上がります