「ジャパイナ」とは？

「JAPAN（ジャパン）」と「CHINA(チャイナ）」を掛け合わせた、呵呵の大将が作った造語です。

私たちは日本に生まれ、和食はもちろん、洋食、中華、韓国、インドやタイ料理、などいろんな国の料理を食べて生きてきました。

日本には日本独自の食文化があり、中国から伝わった中華料理も独自の進化を遂げました。

かつて、陳建民氏が日本に伝わりやすいように四川料理を進化させたように

中華料理をきちんと学び、日本の食材、旬を理解した者だけが到達できる

日本の食文化を吸収した令和の進化バージョン中華料理

それがジャパイナ（新感覚日本的中華料理）です。