約4~6人様用
丸鶏を豚の膀胱(ベッシー)(※当店ではシリコンの袋を使っています)の中に密封し、トリュフやブランデー、マデラ酒で2日程漬け込んだあと、
じっくりと火入れし、漬け込んだ煮汁、フォアグラ、生クリームをソースにしていただくお料理です。
濃厚で食べごたえのある一品ですので、サラダとの組み合わせだけでも十分に満足いただけます。
例)オマール海老のサラダ+若鶏のベッシー包み など、、
ご予算に応じてコース料理でもご用意いたします。(3名様~)