winefooz、ワインペーストとは。
ワイン酒粕(ワインパミス)に含まれる、ポリフェノール、エタノール、
オイル、繊維、皮、実を食品に再生再利用する、事業、商品です。

ワイン醸造時、副産物として、皮、種、果肉などが残ります。副産物はパミスと呼ばれ、そのほとんどが処分されています。

ワイン県山梨では、その処理量は赤ワインで年間3000tにも及びます。

私達winefoozでは、15年間ワインパミスの食品再生研究を行い、特許3件、商標2件、経産省地域資源事業認定を取得しました。

パミスはペースト、パウダー等に加工され、ソース、ドレッシング、パン、スイーツ原料になります。

その技術はSDGsNo12にあたり、持続可能な食物循環では、食品再生に限らず、

エタノール抽出、シードオイル抽出等工業製品化がさらに可能となります